focaccia with cherry

good in the morning:)



my cherry tree

second rising with cherry, sugar and butter

make bread dough with 600g flour, 10g dried yeast, 2 tbsp sugar, 1 tbsp olive oil, 1 tbsp marine salt and 3 or 4 cups of warm water.. I really don't have a recipe for bread.. I just feel it right at touch. First rising is without cherry, in a bowl with film (2 hours). Second rising is in final shape with cherry, a little sugar and a little butter. Film and rest for 1 hour. Bake in preheated oven (185°C) 30/40 min.

un cuore matto (ripieno di lamponi)

 

al cuor non si comanda quindi..va dove ti porta il cuore

 

run away train

Riflessioni sulla tarte au citron

lemon bar

 

Ho iniziato a farla cosi, tanto per diversificare un po' dai soliti dolci che il solo nome mi fa addormentare, ed ora é diventata una star indiscussa per i clienti del ristorante. Frutto di ricerche americane e modifiche locali riesce ad essere morbida e cremosa, senza perdere la consistenza della crostata e l’elevata concentrazione di succo e scorza di limone al suo interno fa rinvigorire chiunque. Un cliente mi ha confessato di averlo riconciliato con la crostata al limone, un altro dice che mangiare la crostata al limone a pranzo da tutto un altro tono al suo pomeriggio di lavoro. E sono solo alcuni esempi.  Che dire, mi fa piacere. In un periodo di assoluta stanchezza e mancanza di motivazione queste piccole cose diventano grandi. Anche quando facevo lavori completamente diversi, mi sentivo molto meglio quando il mio lavoro era sinceramente apprezzato, quando facevo qualcosa di cosi utile da poter cambiare sensibilmente il corso della giornata di un’altra persona. Che il vostro lavoro vi piaccia o no, che sia o meno la vostra passione, vi fa stare bene quando é riconosciuto. Ultimamente non dimentico mai di lodare l’operatore del call center quando mi risolve un problema di connessione sul pc, il cameriere al ristorante quando ho mangiato una cena eccellente, il fotografo che espone foto splendide in mezzo ad altri artisti mediocri, il dentista che per andare da lui mi faccio un’ora di aereo (lo giuro!), il mio avvocato che ha sempre la soluzione a tutto, il giardiniere di Nervi che con la sua competenza ha salvato tutti i castagni d’india da una morte certa, il ragazzo che mi consegnava i prodotti Italiani al ristorante.. anche quando mi dimenticavo di ordinare.. beh non dimentichiamoci mai di apprezzare il lavoro degli altri quando merita, perche in fondo occupa « solo » tutto il nostro tempo e se riesce a strapparci un sorriso ogni tanto é anche meglio, non vi pare ?

Italian barbecue

For sure more thick than Japanese one, of course in the garden, that’s the way it use to be in Italy guys! We love it!

olive oil, fresh tomatoes, vegetables, meat...

peperoni

eggplant

spiedini

pasta di luganega (so good)

polenta!

just one word to describe Italian food: perfect

Japanese barbecue

 

Some days ago spring came to Paris (she already left) and I start to ask to everybody if someone wanted to make a barbecue dinner here in the garden.. well no one friend felt like to make a barbecue, I was really disappointed, but yesterday night I discovered Japanese barbecue and I’m totally satisfied! Its just delicious!