Artistic paintbrush

 

Following mood of the artistic party I made some gourmand paintbrush to dip into icings, colored sugar.. to eat, to have fun or just to give a colored touch! Enjoy..

Tarte aux figues roties

 

I really feel into the season with this tarte, you can use different types of figs, roast it 5 minutes in the oven with some caster sugar and 2 tbsp of Porto liqueur.

Bake short pastry dough for your tarte in the preheated oven for 20 minutes. Add almond cream and roasted figs and bake for 20 minutes more (until almond cream is gold)

I love autumn fruits, makes me think about Tuscany, about countryside of Genoa where I use to pick up a lot of them in my long walks.. and their colors are so beautiful!

Summer treats from Sicilia

 

After Palermo I moved for some sea days to Favignana, a beautiful island rich of crystalline water and hard rocks! I was not impressed by food there however there is an ice-cream boutique that really deserve a daily visit!:) in the menu.. brioche with ice cream, granite (crushed ice with fruits and sugar.. with or without cream), cassate siciliane and cannoli…

brioche with icecream (taste pistacchio)

almond and fichi d'india granita

coffee granita with panna

L'arte del gelato boutique

cassatine and cannoli take away

And if you feel guilty because you eat too many sweets you can always take your bicycle and go to visit Fabio in his big orange, fresh orange and lemon juices guaranteed!

Fabio into his orange

 

Palermo mon amour!

A Edo, maestro di vita palermitana

 

What do you need to visit Palermo?  a vespa, open mind spirit and open mouth body.. yes because this is the city to taste, not only to see! You know that my favorite cake is cassata siciliana and this summer I finally decided to visit Palermo in Sicily, the temple of cassata. My friend Edoardo lives there and with his wonderful vespa we discovered all narrow streets, markets, bakeries, churches, views.. just one advise, if you’re not a professional vespa driver you better do your sightseeing by walking because here its moving guys!

Palermo is a complex mix of norman, byzantine, Romanesque, gothic, renaissance and baroque styles.. yes all this in a unique city! But I will not make the list of “things to see” because you can easy find them in a touristic guide… just some “views” and of course many food tips!

TRATTORIA DEL PESCE FRESCO

pasta con i ricci di mare mmmm che buona!

This trattoria serves amazing pasta with seafood, if you like fish try also "street fish food" of La marina foro italico..

GELATERIA ILARDO

scorsonera e cannella icecream (jasmin and cinnamon)

gelso nero icecream (mulberry)

brioche filled with icecream

icecream stop!

 

I felt in love with 2 pastry shops, one in Palermo, the other in Mondello (the beach close to Palermo). I really wanted to try and eat everything there.. I spent so much time to take pictures, eat, discuss.. about pastry and life that I felt part of the staff! Pastry chefs you do a WONDERFUL job, please continue like that, I will never get tired to taste your delicious cakes..!

PASTICCERIA COSTA

cassata siciliana

cassata siciliana

setteveli

setteveli inside

cake with jasmin and watermelon (mellone!)

cannoli with sheep ricotta

Frutta martorana are traditional marzipan sweets, in the form of fruits and vegetables, from Palermo (originally created at the Convento della Martorana)

fichi d'india

mandarini

pomodori

nespole

 

..and many other fruits

PASTICCERIA ALBA (Mondello)

Mondello

cassata siciliana

..a view!

mellone tarte

 

this one is crazy: inside sheep ricotta cream, outside crunchy dough with an idea of pistacchio, on top a cinnamon line.. you could loose your senses!

MARIE CLAIRE ENFANTS HORS SERIE N°5 SEPTEMBRE – OCTOBRE 2012

 

Colorer, peindre, jouer les artistes et après manger les créations? Mais oui… tout est possible avec un peu de fantaisie et quelque goutte de colorant alimentaire! Voici les recettes du reportage PARTY TIME ARTY SHOW!

GATEAU D’ANNIVERSAIRE A LA MONDRIAN

Achetez ou préparez vous-même un brownie ou une génoise au chocolat. Recouvrez-la avec une couche fine de gelée à l’abricot. Pensez à la composition de votre tableau et étalez au rouleau les pates à sucre colorées sur le papier sulfurisé (pas trop fine, au moins 3mm), découpez-les, posez-les sur le gâteau et lissez gentiment avec une spatule. Pensez à laisser une petite place pour la réglisse! Petit conseil: ne mettez pas votre gâteau au réfrigérateur, la pate à sucre n’aime pas ça!

TOILES GOURMANDES

Ingrédients : 450g farine, 115g beurre à température hors frigo, 120g sucre de canne, 1 œuf, 90g mélasse noire, 6g levure chimique, 1 pincée de sel, 6g de cannelle en poudre ou 6g de quatre épices

Préchauffez le four a 170°C. Mélangez au fouet beurre, mélasse et œuf pour quelque minute. Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez énergiquement avec les mains. Filmez et laissez reposer au réfrigérateur toute la nuit. Etalez la pate à l’aide d’un rouleau sur le papier sulfurisée légèrement fariné (environ un épaisseur de 3 a 5 mm), découpez vos toiles et faites cuire au four sur du papier sulfurisée pendant 15 minutes (avec la pate des toiles gourmandes vous pouvez aussi réaliser des pinceaux artistiques à croquer comme celui de page 84)

Vous pouvez préparer vous-même la palette de couleurs que les jeunes artistes vont utiliser pour peindre les toiles, le glaçage est un excellent collant auquel vous pouvez coller des bombons, des sucres colores..

GLAÇAGE COLORE

Mélanger 1 blanc d’œuf avec 230g sucre glace et quelque goutte de jus de citron frais. Puis ajouter le colorant alimentaire

SUCRE COLORE

Mélanger le sucre en poudre (de préférence blanc)  avec 2 gouttes de colorant alimentaire

GELEES DE FRUITS.. déguisées en palette d’aquarelles!

Tremper dans l'eau froide 10g de gélatine en feuilles, porter a ébullition 150g de sirop de fruits (grenadine, citron, menthe..) avec 100g d'eau et quelque goutte de colorant alimentaire (facultatif), hors feu ajouter la gélatine égouttée et mélanger, verser dans des moules carrés (aussi les bacs a glaçons!) et mettre au frigo pour 2 heures. Pour faciliter le démoulage pensez à tapisser les moules avec le papier sulfurisé

GOBELETS D’ARTISTE

Dans les ateliers de peinture il y a des gobelets en plastique un peu partout remplis de gouaches colorées.. on teste les nuances, on rajoute un peu d’eau.. mais on ne peut pas les manger! Et alors comment faire pour rendre ce moment comestible? On utilise la même préparation des gelées de fruits mais on la verse dans les gobelets. Après 2 heures au réfrigérateur vous pouvez remplir les gobelets avec la boisson colorée de votre choix, jouez avec les couleurs!

 

ARTY PARTY.. in Italiano!

Le feste a tema sono bellissime e a volte basta davvero poco per rendere l’ordinario un po’ speciale! I dolci di questo servizio sono semplicissimi da realizzare “ad arte” basta un po’ di fantasia e qualche goccia di colorante alimentare..

TORTA DI COMPLEANNO STILE MONDRIAN

Comprate o preparate voi stessi un brownie o un pan di spagna al cioccolato. Ricopritelo con uno strato sottile di gelatina d’albicocche. Pensate alla composizione finale del vostro quadro e stendete le paste di zucchero colorate con un rullo sopra la carta da forno (circa 3mm di spessore), tagliate i riquadri, posateli sopra la torta e lisciate gentilmente con una spatola. Lasciate lo spazio per le strisce di liquirizia. Ricordatevi di non mettere la torta in frigo, la pasta di zucchero potrebbe risentirne

QUADRI GOLOSI

Ingredienti : 450g farina, 115g burro a temperatura ambiente, 120 g zucchero di canna, 1 uovo, 90g melassa nera, 6g lievito in polvere, un pizzico di sale, 6g di cannella o 6g di spezie miste (chiodi di garofano, cannella, zenzero e noce moscata)

Preriscaldate il forno a 170°C. Montate a crema burro, melassa e uovo. Aggiungete gli altri ingredienti e impastate con le mani. Coprite l’impasto con il film alimentare e lasciate riposare in frigo tutta la notte. Stendete la pasta su carta da forno leggeremente infarinata (uno spessore da 3 a 5 mm) tagliate le tele e fatele cuocere su carta da forno per 15 minuti

Potete preparare voi stessi la tavolozza di colori per dipingere i quadri, la glassa é un’eccellente colla alla quale potrete attaccare caramelle, zucchero colorato..

GLASSA COLORATA

Mescolare un albume d’uovo con 230g di zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone fresco. Poi aggiungere il colorante alimentare

ZUCCHERO COLORATO

Mescolare lo zucchero bianco con 2 gocce di colorante alimentare

GELATINE DI FRUTTA che sembrano tavolozze di acquerelli !

Mettere in acqua fredda 10g di gelatina in fogli, far bollire 150g di sciroppo (menta, limone, fragola..) con 100g di acqua e qualche goccia di colorante alimentare (facoltativo), fuori dal fuoco aggiungere la gelatina strizzata e mescolare, versare il composto in stampi quadrati (vanno bene anche i contenitori per il ghiaccio) e mettere in frigo per due ore. Per facilitare la fuoriuscita dei cubetti ricordatevi di foderare gli stampi con carta da forno.

BICCHIERI D’ARTISTA

Negli atelier di pittura ci sono bicchieri di plastica sparsi un po’ ovunque con prove di colore secche, anacquate.. e guai a chi le mangia! Per rendere questa atmosfera commestibile versate la stessa preparazione delle gelatine di frutta nei bicchieri di plastica. Lasciateli in frigo per due ore e aggiungete la vostra bevanda preferita.. e il gioco dei colori é fatto!

 

Photoreportage issu du magazine Marie Claire Enfants Septembre-Octobre 2012. Photographies de Jean-Baptiste Pellerin, reproduction interdite