le cupcake quotidien

le cupcake quotidien
photo Wanda Kujacz

samedi 11 novembre 2017

beijinho




more than 20 years ago in Boston two brazialian girls taught me this recipe with condensed milk and shredded coconut, its still on my notebook.. and in my heart

jeudi 2 novembre 2017

homemade Italian brioche for breakfast


ça me manque le petit déjeuner en Italie.. ou les bars ça sent bon le café et les brioches, ou tu t'installe rigoureusement au comptoir, debout et tu choisit la brioche que tu préfère.. crème pâtissière, confiture.. ou nature comme celle que j'ai préparé aujourd'hui. Petits plaisirs qui raccourcissent les distances

mardi 24 octobre 2017

atelier halloween chat / cat / gatto


La recette du biscuit:
450g farine
1 œuf
120g beurre
120g sucre
80g mélasse noire ou sirop d'agave
1/2 sachet levure chimique
1 petite cuillère de vanille en poudre
......


Mélanger beurre, sucre, mélasse, vanille et œuf. Ensuite farine et levure chimique. Mettre 1h au réfrigérateur


Etaler la pate 3mm d'épaisseur, puis couper à l'emporte pièce.

Four a 175C, cuire 15 minutes
 
La recette de la glace royale noire:
230g sucre glace
1 blanc d'œuf
1 trait de jus de citron
colorant alimentaire noir
......
mélanger tout très rapidement et mettre dans une poche en plastique. Apres avoir appliqué le contour sur le périmètre des biscuits, diluer la glace royale qui reste avec une cuillère a soupe d'eau (la quantité d'eau dépende de la quantité de glace royale qui reste, disons que elle doit couler de la cuillère comme un ruban) remplir l'intérieur du périmètre avec la glace royale fluide (la tirer vers les bords avec un cure dents) laisser sécher 1 jour avant de donner un coup de colorant alimentaire argent en bombe.
 
photos by Alexandra Ender

lundi 16 octobre 2017

atelier halloween citrouille / pumpkin / zucca

 


 
La recette du biscuit:
450g farine
1 œuf
120g beurre
120g sucre
80g mélasse noire ou sirop d'agave
1/2 sachet levure chimique
1 petite cuillère de vanille en poudre
......


Mélanger beurre, sucre, mélasse, vanille et œuf. Ensuite farine et levure chimique. Mettre 1h au réfrigérateur


Etaler la pate 3mm d'épaisseur, puis couper à l'emporte pièce.

Four a 175C, cuire 15 minutes
 
La recette de la glace royale:
230g sucre glace
1 blanc d'œuf
1 trait de jus de citron
colorant alimentaire vert et orange
......
mélanger tout très rapidement puis colorer la moitié avec le colorant orange et l'autre moitié avec le colorant vert. Mettre dans 2 poches en plastique. Apres avoir appliqué le contour vert et orange sur le périmètre des biscuits, diluer la moitié de la glace royale qui reste avec une cuillère a café d'eau (la quantité d'eau dépende de la quantité de glace royale qui reste, disons que elle doit couler de la cuillère comme un ruban) remplir l'intérieur du périmètre avec la glace royale fluide (la tirer vers les bords avec un cure dents). Laisser sécher 4h avant de faire les lignes verticales de glace royale orange "de contour" (couleur orange sur couleur orange) et laisser sécher un jour avant de faire le décor vert sur la base orange.
IMPORTANT: quand on travail avec 2 ou plusieurs couleurs il faut toujours attendre que la base "fluide" soit bien sèche avant de décorer avec une autre couleur dessus.
 
photos by Alexandra Ender

vendredi 13 octobre 2017

atelier halloween mummy / momie / mummia



La recette du biscuit:
450g farine
1 œuf
120g beurre
120g sucre de canne
80g mélasse noire ou sirop d'agave
1/2 sachet levure chimique
1 petite cuillère de cannelle en poudre
......


Mélanger beurre, sucre, mélasse, vanille et œuf. Ensuite farine et levure chimique. Mettre 1h au réfrigérateur

Etaler moitié de la pate 3mm d'épaisseur, puis couper en rectangles, étaler l'autre moitié de la pate 2mm d'épaisseur et couper des petites bandes rectangulaires. Couvrir le centre du rectangle avec la confiture d'abricot puis enfoncer les extrémités des petites bandes sur le périmètre extérieur (couvrir l'intégralité du périmètre sinon la confiture va sortir en cuisson) Parsemer de sucre de canne et cannelle.

Four a 175C, cuire 15 minutes
 
fabriquer les yeux avec de la pate a sucre noire et blanche.
  
photos by Alexandra Ender

mercredi 11 octobre 2017

atelier halloween witch fingers / doigts de sorciere / dita di strega



La recette du biscuit:
450g farine
1 œuf
120g beurre
120g sucre
80g mélasse noire ou sirop d'agave
1/2 sachet levure chimique, voir moins
1 petite cuillère de vanille en poudre
......


Mélanger beurre, sucre, mélasse, vanille et œuf. Ensuite farine et levure chimique. Façonner des saucissons avec les mains et donner la forme des doigts comme dans la photo. Mettre 1h au réfrigérateur


Four a 175C, cuire 15 minutes

 
La recette de la glace royale noire:
230g sucre glace
1 blanc d'œuf
1 trait de jus de citron
colorant alimentaire noir
......
mélanger tout très rapidement et mettre dans une poche en plastique. Couper les amandes en 2 et les coller aux doigts à la place des ongles avec la glace royale noire, bien salir les doigts de noir et les ongles aussi.
 
photos by Alexandra Ender

atelier halloween chauve-souris / bat / pipistrello

 



La recette du biscuit:
450g farine
1 œuf
120g beurre
120g sucre
80g mélasse noire ou sirop d'agave
1/2 sachet levure chimique
1 petite cuillère de vanille en poudre
......


Mélanger beurre, sucre, mélasse, vanille et œuf. Ensuite farine et levure chimique. Mettre 1h au réfrigérateur

Etaler la pate 3mm d'épaisseur, puis couper à l'emporte pièce.

Four a 175C, cuire 15 minutes
 
La recette de la glace royale noire:
230g sucre glace
1 blanc d'œuf
1 trait de jus de citron
colorant alimentaire noir
......
mélanger tout très rapidement et mettre dans une poche en plastique. Apres avoir appliqué le contour sur le périmètre des biscuits, diluer la glace royale qui reste avec une cuillère a soupe d'eau (la quantité d'eau dépende de la quantité de glace royale qui reste, disons que elle doit couler de la cuillère comme un ruban) remplir l'intérieur du périmètre avec la glace royale fluide (la tirer vers les bords avec un cure dents) laisser sécher 1 jour avant de donner un coup de colorant alimentaire argent en bombe.
 
photos by Alexandra Ender

lundi 9 octobre 2017

atelier halloween cake pops globe oculaire








Recette cake pops:
125g beurre à température ambiante
125g sucre semoule
2 œufs
125g farine avec levure incorporée
2 cuillères à soupe de lait
une pincée de vanille
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mixer beurre et sucre. Puis ajouter dans l'ordre: œufs, farine, vanille, lait. Cuire 5 minutes dans le cake pop maker ou 10 minutes au four dans un moule sphérique en silicone.
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recouvrir les globes de pate a sucre blanche, coller avec une goutte d'eau les ronds jaunes et verts sur le sommet du globe puis dessiner avec le feutre alimentaire rouge les petites veines rouges.

photos by Alexandra Ender

dimanche 8 octobre 2017

atelier halloween dentier de Dracula / dentiera di Dracula





La recette du biscuit:
450g farine
1 œuf
120g beurre
120g sucre
80g mélasse noire ou sirop d'agave
1/2 sachet levure chimique
1 petite cuillère de vanille en poudre
......


Mélanger beurre, sucre, mélasse, vanille et œuf. Ensuite farine et levure chimique. Etaler la pate 3mm d'épaisseur, puis couper à l'emporte pièce des ronds que vous allez couper en 2. Façonner dans les paumes de main des cylindres fins que vous allez mettre sur le périmètre rond.

mettre 1h au réfrigérateur
Four a 175C, cuire 15 minutes
 
La recette des gencives (glace royale rose):
230g sucre glace
1 blanc d'œuf
1 trait de jus de citron
colorant alimentaire rose
......
mélanger tout très rapidement et mettre dans une poche en plastique. Apres avoir appliqué la gencive sur le biscuit cuit et refroidi y mettre aussitôt dedans les amandes coupées, laisser sécher 1 jour avant de sur poser les dentiers. Tacher les amandes de colorant alimentaire rouge (sang)
 
photos by Alexandra Ender

samedi 7 octobre 2017

gâteau figues et mascarpone




un gâteau pour 12 personnes contient:
4 œufs
240g farine
240g beurre
240g sucre de canne
1 sachet de levure chimique
2 figues en morceaux
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500g mascarpone
300g figues fraiches
200g sucre glace

mercredi 27 septembre 2017

Crêpes au Nutella







Pour la pâte à crêpes :
500 ml lait entier tiède 
200 g farine
4 œufs
50 g beurre fondu 
20 g sucre

Mélanger oeufs et sucre d'abord et ensuite ajouter les autres ingredients. Cuire immédiatement dans une poêle beurrée et très chaude.